生活 17 5月 2011 鶏レバーと大徳寺納豆のリエット/すり鉢はフードプロセッサ 最近はいわゆる「ブラッスリー」とジャンル分けされるようなお店に行くことが多くて、鶏レバーや豚肉や鱈のリエットを食べる機会が多い。 ペースト状になった濃厚な鶏レバーや鱈をあっさりしたバケットに塗って食べるのはもうたまらん。 昔はほとんど食べたことが無かったけど、今はもうほとんど好物といっていいくらいである。 今まではお店でしか食べたことが無く、ずっと作ろうと思っていたのだが、一般的なレシピは牛乳に3[…] 続きを読む
生活 18 12月 2010 「アンコウのキモ」をどう料理してくれようか。 鍋をするために材料を買いに行って、ついでにアンコウの肝がえらい事安かったので買って来た。 アンコウの肝といえば「アンキモ」であるが、これはラップにくるんだり蒸したりとちょっと面倒くさいので、鍋の具にしてみることにする。 とはいえ、ただ鍋の具にするだけなのも芸が無さ過ぎるので出汁巻きに入れてみた。 最近「有次」の銅製の玉子焼き器を手に入れてから、やたらと出汁巻きを作るのに凝っていて、とにかく出汁巻き[…] 続きを読む
生活 20 11月 2010 土曜お料理劇場 ｎドッグ編 「秋刀魚ドッグ」/スリル！サスペンス！スペクタクル！そしてエロティシズム！ はい、お久しぶりですみなさん。 このノリは本来日曜お料理劇場でお届けする予定でしたが、このノリが何故か妙に受けが良かったので 、「土曜お料理劇場、ｎドッグ編」でお届けしますよ。 「日曜洋画劇場」で「ナイトライダー」やら「特攻野郎Aチーム」のシリーズやっていたようなものですねぇ。そんなこと若人には分かりませんねぇ。 では、改めまして本日の「土曜お料理劇場 ｎドッグ編」は「秋刀魚ドッグ」をお届けしまし[…] 続きを読む
生活 7 11月 2010 日曜お料理劇場「サーモンのアラ」 はい、こんにちはみなさん。 いつも週末に作られる「nドッグ」や「nバーガー」、そして「ダジャレ料理」、残念ながら今週もなしですねぇ。 そのかわり、そのかわり、「サーモン」と表記されている謎のサケ科の魚類のアラを大量に買ってきました。 これをひたすら料理しましたので、その様子を写真つきでお伝えしますねぇ。 写真はクリックすると拡大されますが、オンボロ携帯カメラで取ったので画質の悪さはしょうがないです[…] 続きを読む
生活 24 10月 2010 ブランチに餃子カレー！？ 前日にひたすら魚ばっかり食べて、美味しくはあれど何のオチももなかった。 このままでは微妙に悔しいという事で、この日の朝兼昼ごはんに作り置きしてあったカレーでカレーライスを作り、その上に焼き餃子を乗せてみることにした。 カツカレーのカツの替わりに餃子が乗ってるイメージで、名づけて「餃子カレー」ってそのままやけど。 とりあえず一袋焼いて全部カレーの上に乗せるつもりやったけど、一個乗せた時点でなぜか嫌な[…] 続きを読む
生活 23 10月 2010 アラを調理する 最近は土曜日になると何かブログのネタになるような料理を作りたくなるのだが、この日はひたすら普通に魚ばかり食べた。 ツナとアボガドとカイワレ大根のサラダに、鱈とキノコの酒蒸し、そして大量のカンパチのアラを塩焼きと潮汁に。 アラに限らず魚の臭みは残っている血から発するので、アラの処置はひたすら血抜きを心がける。 買ってきたらまずざっと表から見える血の塊をとってざっと水洗い。タワシやササラなども駆使して[…] 続きを読む
生活 16 10月 2010 ミステリアスな味わい！それは「ウナギドッグ」 前回、新シリーズ：「ダジャレ料理シリーズ」が生まれたけど、今回は色々なドッグだのバーガーのシリーズ、つまり「nドッグnバーガーシリーズ」の話である。 で、その「nドッグnバーガーシリーズ」であるが、よく考えてみれば自分の好きなものをパンに挟んでいるだけである事にふと気付いた。 「なんや～自分の好きなものをパンに挟めば良いやん～」という事で、今回は私の好きなものの一つである「ウナギ」をパンに挟んでみ[…] 続きを読む
生活 2 10月 2010 新シリーズ：「ダジャレ料理シリーズ」 私の中で毎週末の恒例になっている間のある「○○バーガー」あるいは「○○ドッグ」であるが、今週はなんとなくお休み。 普通に家で料理を作る。 フライパンで餃子を焼いたりゴーヤの炒め物を作ったりする間に、カレイに塩をして二十分ほど寝かせた後、みりんを振ってオーブンでホイル焼きにしたのだが、食べる時に醤油ではなく、カレー粉をパラパラとかけてみた。 うん、まぁ写真を撮るほどのことはない、普通のホイル焼きにカ[…] 続きを読む
日記/雑記/妄談 26 9月 2010 勇気を出して始めての餃子ドッグ / 餃子ドッグと乙女の恋 / アメージング餃子ドッグ！ 先週、余りにも微妙すぎて餃子バーガーを作ることに踏み切れなかったのが非常に心残りであった。 この心残りと共に時を過ごし、事あるごとに思い出すのは作れなかった餃子バーガーの事ばかり。もう、餃子バーガーを想ってはため息をつくばかりの1週間であった。 まるで私は「傷つくのを恐れるあまりに恋することに臆病になってしまった乙女」のようではないか。 「傷つくのを恐れるあまりに餃子バーガーに臆病な私」って意味分[…] 続きを読む
生活 18 9月 2010 勇者の餃子バーガー 先々週にステーキとソーセージサンドを、先週は松茸と秋刀魚を食べた。 とういことで、とりあえず今週もなんか焼かんとあかんやろうということで、お手軽に何かを焼いてパンに挟んで食べることにした。 今まではカルビやソーセージを焼いて挟んでいたけど、こういった類の具材は文句なしに美味しい。 非の打ち所の無い美味しさである。 しかし、ただ美味しいというだけでいいのか？ わざわざ外に出て作った料理が美味しいとい[…] 続きを読む
