いつもの魚屋さんでお造り用サンマが安かったので秋刀魚尽くし。
秋刀魚の刺身、秋刀魚と蛸のカルパッチョ、秋刀魚の肝と茄子の吸い物、鰤大根ならぬ秋刀魚アラ大根柚子酢橘風味。
カルパッチョだけ手間かかるけど、どれも簡単なわりに脂の乗った秋刀魚にぴったりで良い感じ。
秋刀魚大根は聞いた事の無い料理やけど、アラを煮る前に熱湯に軽く湯通しして血合やぬめりや余計な脂を取っておくと、生臭さは殆ど無くっている筈。
柚子があるとないとではぜんぜん味の雰囲気が違うので、煮上がってからちょっと削った柚子の皮を煮汁に入れておこう。
父と退院した母はお腹の調子が悪かったので、おかゆと焼たらこと梅干と海苔と漬物のみで、一人だけ丈夫な私が全ての秋刀魚料理を食べ尽くす。
やっぱり魚料理は作ってて楽しいし見た目も綺麗に仕上がるし何よりも美味しいやね。
と、最近お料理ブログになりつつある。