初海 / 白ワインベースのサザエとカニとわさび風味アオサのスパゲティー

今年の初海である。しかしながら透明度は低く魚影も薄すぎでダメダメである。
キジハタの影もなくカワハギ君すらいない。
pasta20080811.jpg ということで、作りたかった浜辺でパスタを作った。
白ワインベースのサザエとカニとわさび風味アオサのスパゲティーである。
材料:
・買い立てのまだぴちぴちのサザエ
・その辺で捕まえてきたイシガニ(ガザミが良かったけど見つからず…)
・その辺で採ってきたアオサ
・塩、胡椒、大蒜、鷹の爪、白ワイン、ワサビ、オリーブオイル
・海水


下ごしらえ:
サザエ:サザエが油断している隙をついてナイフを蓋の間から突き入れて貝柱の部分で二等分、残った実は指を入れて貝柱を切って実を抜き、ざく切りにしておく。
カニ:かじり易い大きさに割っておく。胴体で二等分か四等分やね。
アオサ:適当な大きさに刻んでおく。
海水に少し水を足したものでパスタを茹でる。
フライパンにオリーブオイルを温めて、鷹の爪とニンニクを炒め、ニンニクが色づいてきたらカニを投入する。
カニが赤くなったら白ワインをどぼどぼと入れ、サザエのワタの部分を潰しながら煮る。
塩胡椒で味を調え、いい感じに煮詰まってきたらパスタを投入して絡める。
堅いめでフライパンから出して皿に盛っておく。
オリーブオイル、多い目の白ワインでアオサを煮て、変色しないうちに塩胡椒とワサビで味を調えて、盛ったパスタにかけて出来上がり。
サザエのワタの苦さとワサビっぽいアオサとサザエの身のコリコリ感が美味しい。
ニンニク風味のカニを初めて食べたけど、これは美味しい。しかも脱皮してそんなに間がなさそうなちっこいカニだったので、殻が柔らかくボリボリいけた。
これは美味しかった。しかし海水で茹でたパスタはとても美味しいなぁ。
ヤスを撃ち込みたい魚には出会えなかったけど、海と太陽と美味しい料理で幸せ過ぎる海日和であった。

2件のコメント

  • 海パスタ美味そうですな~♪
    今年はいつの間にか海に行く機を逸してしまいますたのでまた秋口あたりに南プロヴァンスにでも行きたいもんですね(・∀・)

  • 美味しかったですえー。秋口と言わずにお盆終わったら行きませう。

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